يلعب الكبريت دورًا مهمًا في الجسم وهو ضروري لإنتاج البروتينات الرئيسية ولبنات بناء تلك البروتينات ، والتي تُعرف باسم الأحماض الأمينية. على سبيل المثال ، الكبريت ضروري لتخليق أو تكوين الأحماض الأمينية السيستين والميثيونين. هذه الأحماض الأمينية هي جزء من مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم الجلوتاثيون.